A todos nos ha pasado en alguna ocasión: tenemos el antojo de zamparnos una suculenta y deliciosa hamburguesa, pero somos conscientes de que no son el plato más saludable del planeta y no queremos sentirnos culpables por saltarnos nuestra dieta… Pero, como están tan ricas, al final acabamos pecando. La buena noticia es que este dilema se ha acabado: con estas recetas de hamburguesas vegetarianas caseras podrás matar el gusanillo mientras disfrutas de un plato muy saludable y que no tiene nada que envidiarle al sabor de las hamburguesas de carne.
Además, las hamburguesas vegetarianas caseras son una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos, y también una estupenda forma de que los niños coman más verdura sin esfuerzo. Abandona la carne y sorprende a tus comensales con una de nuestras recetas de hamburguesas vegetarianas en tu próxima cena en casa. ¡Repetiréis seguro!
3 recetas de hamburguesas vegetarianas fáciles y sabrosas
Hamburguesas de berenjena
Entre las recetas de hamburguesas vegetarianas más sencillas se encuentran estas deliciosas hamburguesas de berenjena.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 200 gr. de copos de avena
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- Sal y pimienta
- Perejil picado
- 2 huevos batidos
Preparación
- Pela la cebolla y pártela por la mitad. Corta las berenjenas longitudinalmente y traza cortes transversales con el cuchillo en su carne para que se cocinen mejor
- Cocina todas las verduras al horno durante 45 minutos a 180-200 grados (dependiendo de la potencia), y ve dándoles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme.
- Saca las verduras del horno y déjalas enfriar. Una vez frías, pica la cebolla en trozos pequeños y separa la carne de la piel de la berenjena con ayuda de una cuchara, y pícala bien.
- En un bol, mezcla la berenjena, la cebolla, los copos de avena, las semillas de lino, y el perejil picado salpimentados al gusto hasta obtener una masa uniforme. Si queda muy seca y compacta, añade otro huevo; si queda demasiado líquida, añade más copos de avena.
- Forma las hamburguesas y cocínalas unos minutos a la plancha.
Hamburguesas de judías pintas
Gracias a que se elabora con legumbres, la hamburguesa de judías pintas es de las mejores recetas de hamburguesas vegetarianas para sustituir a la original en lo que a propiedades nutricionales respecta, ya que cuenta con un enorme número de proteínas.
Ingredientes
- 200 gr. de judías pintas
- 100 gr. de avena en copos finos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 4 nueces troceadas
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Especias al gusto: recomendables tanto curry en polvo, como sazonador de fajitas o aderezo de costillas barbacoa
Preparación
- Si no las has comprado en conserva, cuece las judías previamente hasta que queden blanditas
- En un mortero, mezcla y machaca todos los ingredientes a la vez.
- Forma las hamburguesas y cocínalas a la plancha con un poco de aceite para que no se peguen
Hamburguesas de calabaza
La última de las recetas de hamburguesas vegetarianas que os presentamos es las de calabaza. Suaves y sabrosas, y con una textura crujiente gracias a las pipas de calabaza, te encantarán para cualquier ocasión. Además, si quieres hacerlas todavía más completas y nutritivas, puedes añadirles un puñado de espinacas que le darán un color y un sabor irresistibles.
Ingredientes
- 400 gr. de calabaza
- 200 gr. de copos de avena
- 100 ml. de agua o leche de avena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 huevos
- 1 ajo
- 35 gr. de semillas de calabaza
- Sal y pimienta
- Cúrcuma
- Perejil
- Un puñado de espinacas (opcional)
Preparación
- Pelar y cortar la calabaza en cuadraditos, y cocinar asada o al vapor hasta que quede blandita
- Una vez fría, machacarla con un tenedor
- En un cuenco, echar los copos de avena e hidratarlos con los 100 ml. de líquido y la salsa de soja.
- Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma, ajo picado y perejil.
- Dejar reposar durante unos minutos hasta que los copos absorban toda el agua
- Batir los huevos y mezclar con la avena
- Incorporar la calabaza machacada (y las espinacas si se quiere), mezclar bien y formar las hamburguesas
- Cocinar a la plancha hasta que estén doraditas por fuera.
