5 recetas de sopas frías saludables para el verano

El verano es una época en la que no apetecen las comidas contundentes. El cuerpo nos pide platos ligeros y refrescantes que nos permitan nutrirnos y saciarnos sin tener que aguantar digestiones pesadas ni tampoco pasarnos horas al calor de los fogones en la cocina. Por ello, en este artículo os presentamos una serie de recetas de sopas frías saludables muy fáciles de preparar que te permitirán comer sano y fresquito en estos días calurosos.

Las mejores recetas de sopas frías saludables para refrescarte este verano

Gazpacho de sandía

Como no podía ser de otra manera, tenemos que empezar nuestra lista de recetas de sopas frías saludables con la más famosa de la gastronomía patria: el gazpacho. Para aportarle un toque todavía más refrescante y veraniego (si cabe), os proponemos esta variedad con sandía. ¡Delicioso!

Ingredientes

• 500 gr de tomates maduros.
• 500 gr de sandía (peso con la piel ya quitada).
• 1/4 de cebolleta tierna.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1/2 cucharadita de postre de sal.
• Vinagre al gusto.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 40 gramos de pan (opcional).

Instrucciones

1. Lava, pela y pica bien los tomates y el pimiento verde.
2. Pela y pica la cebolleta y el ajo
3. Corta la sandía en trozos
4. Tritura bien todos los ingredientes con la batidora de vaso o de mano durante un par de minutos
5. Añade el aceite, la sal y el vinagre y continua batiendo para que se mezcle todo
6. Pasa la mezcla por un colador para que quede más líquido ¡Y listo!

Sopa fría de pepino

Esta refrescante sopa de pepino con sabor a hierbas frescas y yogur ácido es una de las recetas de sopas frías saludables perfectas para arreglarte cualquier comida o cena del verano.

Ingredientes

• 2 pepinos sin semillas, pelados
• 1 y 1/2 yogur griego
• 3 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 diente de ajo
• Un puñado de eneldo fresco
• 1/4 de taza de perejil fresco
• 2 cucharadas de estragón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de sal
• 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada

Instrucciones

En una licuadora, mezcla el pepino picado con el yogur, el zumo de limón, el ajo, el eneldo, el perejil, el estragón y una cucharada de aceite de oliva extra virgen. Licúa a alta velocidad durante 2 minutos, hasta que esté suave. Sazona con sal, cubre y enfría de 2 a 8 horas para permitir que los sabores se fusionen y se desarrollen. También puedes servir y comer de inmediato, pero el sabor de la sopa no será tan potente sin la espera..
Prueba la sopa para sazonarla adecuadamente de nuevo justo antes de servirla. Vierte la sopa en tazones y adorna con pepino finamente cortado, cebolla roja y un chorrito de aceite de oliva.

Sopa fría de mango y frambuesa

Esta sopa combina mango, frambuesas, yogur de vainilla y leche de almendras para ofrecerte un delicioso y saludable plato que te ayudará a vencer el calor exterior e interior. Y, además, si cuentas con una buena licuadora, no tardarás más de cinco minutos en hacerla.

Ingredientes

• 1 mango grande, fresco o congelado, pelado y cortado en cubos
• 8 frambuesas sin pepitas, frescas o congeladas
• 1 yogur griego o yogur de vainilla
• 1 taza de leche de almendra sin azúcar

Instrucciones

• Coloca toda la fruta en una licuadora o procesador de alimentos de alta velocidad. Si utilizas fruta congelada, tritura a máxima velocidad varias veces para romper los trozos grandes.
• Añade el yogur y la leche de almendra y mezcle a alta velocidad hasta que los ingredientes estén completamente combinados y cremosos.
• Si quieres una consistencia más fina, añade más leche de almendras (una cucharada colmada cada vez). Por el contrario, si quieres una consistencia más espesa, añade más fruta.
• Viértela en tazones y adorna con una cucharada de yogur y rebanadas de fruta fresca.

Sopa fría de aguacate

Esta sopa fría tiene algunos de los sabores de un buen guacamole porque requiere las habituales hojuelas de lima, aguacate y chile, pero su textura todavía es más cremosa gracias al yogur. El cebollino picado y la menta aportan el toque final de sabor.

Ingredientes

• Un aguacate maduro
• un pepino verde
• el jugo de una lima
• 250 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 1 cucharada de menta picada
• 1/2 cucharadita de copos de chile seco
• sal marina al gusto

Instrucciones

• Mezcla todos los ingredientes con una licuadora.
• Refrigera durante una hora.
• Sirve con cebollino picado, menta fresca, pulpa de aguacate y hojuelas de chile seco espolvoreadas por encima

Crema de guisantes y berros

La última de nuestras recetas de sopas frías saludables es muy fácil de hacer (se tardan solo diez minutos) y, además, es baja en calorías, pero increíblemente nutritiva: tanto los guisantes como los berros aportan una importante cantidad de proteínas. Además, esta sopa aguanta en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días (tienes que remover bien antes de servirla) o puede ser congelada hasta 1 mes.

Ingredientes

• 500 gramos de guisantes congelados
• 100 gramos de berros
• 1 litro de caldo vegetal
• El zumo y la cáscara de 1 limón
• 4 cucharadas de yogur natural
• Cubitos de hielo para servir

Instrucciones

• Pon todos los ingredientes, excepto el yogur y el hielo, en una licuadora. No llenes demasiado la máquina: puede que tengas que hacerlo en dos tandas.
• Bátelo todo durante un par de minutos hasta que esté suave y queden motitas verde oscuro de berro.
• Sazona al gusto, y luego sirve directamente o enfríala hasta que vayas a consumirla rociada con yogur y uno o dos cubitos de hielo para hacerla aún más refrescante.