¿Hay una mejor manera de comenzar el día que con un desayuno delicioso y saludable? Además del desayuno, tomar comidas saludables durante el resto del día te permitirá tener más energía y tener un cuerpo sano. Es por eso en Deporte Saludable hemos decidido ofrecer algunas recetas para las personas que, además de comer sano, tienen alguna enfermedad que les obliga a llevar una dieta más estricta, como son los diabéticos.
Por si no lo sabías; los diabéticos pueden comer yema de huevo como parte de una alimentación saludable. A continuación te sugerimos 3 recetas, deliciosas y amigables con la diabetes, para que incluyas las yemas de huevo en tus comidas.
Recetas para diabéticos con yema de huevo
Salmón con huevos escalfados
Ingredientes
- 4 huevos de gallinas camperas
- 100 g de salmón ahumado
- 75 g de mantequilla
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Instrucciones
- Llena una olla con agua aproximadamente a la mitad, luego colóquala a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Cuando el agua esté hirviendo, agrieta el huevo y viértelo en la cacerola, asegurándote de que esta completamente sumergido.
- Solo tardará 1-2 minutos en escalfarse, así que estate atento al color de la yema.
- Coloca el huevo escalfado junto a un poco de salmón ahumado y sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.
Huevo al curry
En esta receta llena de sabor y especias se demuestra cómo de versátiles son los huevos. Es más que yema de huevo, ¡es delicioso!
Ingredientes
- 400 g de arroz integral cocido, 100 g por porción
- 1 cucharada. aceite vegetal
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharaditas jengibre, finamente picado
- 200g de tomates enlatados, finamente picados
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita mezcla de especias
- Sal al gusto
- 8 huevos de gallinas camperas
- 250g de apio nabo, cortado en cubitos
- Cilantro para adornar
Instrucciones
- Vierte agua en una cacerola, hasta que esté a aproximadamente dos tercios del recipiente lleno, y llévala a ebullición.
- Pon el arroz crudo, baja el fuego y cocínalo por 40 minutos.
- Luego, escurre el arroz y colócalo a un lado.
- Vierte el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y revuelve frecuentemente durante 4-5 minutos, asegurándote de que se ponga marrón.
- Agrega el ajo y el jengibre, luego revuelve bien.
- Agrega los tomates, el chile, la cúrcuma en polvo y la sal al gusto.
- Cocina por otros 3 minutos.
- Mezcla en agua hirviendo y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
- Hierve un poco de agua en otra sartén de tamaño mediano, luego hierve los huevos y el apionabo en cubitos durante 7 minutos.
- Usando un colador, cuela los huevos y el apionabo, luego pela y divide los huevos a la mitad.
- Revuelve suavemente las mitades de huevo y el apio nabo en el curry y cocina por otros 5 minutos.
- Sirve con el arroz integral y decora con cilantro recién picado.
Muffins de banana
Esta es otra de las recetas para diabéticos con yema de huevo más baja en azúcar y calorías. ¡Pruébala!
Ingredientes
- 200g de plátanos, madurados y puré
- 100 g de harina de bizcocho
- 100 g de harina de almendra
- 2 huevos
- 60 ml de agua
- 2 cucharaditas de edulcorante
- 100 ml de zumo de manzana sin azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita canela
- 2 cucharaditas levadura en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a Gas Mark 5 o 175 ° C.
- Engrasa un molde para muffins o coloca los moldes para muffins en una bandeja para hornear.
- Mezcla todos los ingredientes secos (la harina de bizcocho, la harina de almendras, el edulcorante, la canela y el polvo de hornear).
- Agrega todos los ingredientes húmedos (plátanos, huevos, agua, zumo de manzana y extracto de vainilla).
- Mézclalos a fondo.
- Pon la mezcla resultante en las latas del muffin para que cada uno esté medio lleno.
- Hornea durante 20 minutos y deja enfriar antes de servir.
Estas son algunas recetas para diabéticos con yema de huevo y que además son bajas en calorías. Si sabes hacer alguna otra ¡Coméntanos!
