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Recetas para diabéticos con yema de huevo

recetas para diabéticos con yema de huevo

¿Hay una mejor manera de comenzar el día que con un desayuno delicioso y saludable? Además del desayuno, tomar comidas saludables durante el resto del día te permitirá tener más energía y tener un cuerpo sano. Es por eso en Deporte Saludable hemos decidido ofrecer algunas recetas para las personas que, además de comer sano, tienen alguna enfermedad que les obliga a llevar una dieta más estricta, como son los diabéticos.

Por si no lo sabías; los diabéticos pueden comer yema de huevo como parte de una alimentación saludable. A continuación te sugerimos 3 recetas, deliciosas y amigables con la diabetes, para que incluyas las yemas de huevo en tus comidas.

Recetas para diabéticos con yema de huevo

Salmón con huevos escalfados

salmón con huevo escalfado

Ingredientes

  • 4 huevos de gallinas camperas
  • 100 g de salmón ahumado
  • 75 g de mantequilla
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

  1. Llena una olla con agua aproximadamente a la mitad, luego colóquala a fuego medio hasta que comience a hervir.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, agrieta el huevo y viértelo en la cacerola, asegurándote de que esta completamente sumergido.
  3. Solo tardará 1-2 minutos en escalfarse, así que estate atento al color de la yema.
  4. Coloca el huevo escalfado junto a un poco de salmón ahumado y sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.
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Huevo al curry

Huevo al curry

En esta receta llena de sabor y especias se demuestra cómo de versátiles son los huevos. Es más que yema de huevo, ¡es delicioso!

Ingredientes

  • 400 g de arroz integral cocido, 100 g por porción
  • 1 cucharada. aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharaditas jengibre, finamente picado
  • 200g de tomates enlatados, finamente picados
  • 1 chile verde, finamente picado
  • 1 cucharadita polvo de cúrcuma
  • 1 cucharadita mezcla de especias
  • Sal al gusto
  • 8 huevos de gallinas camperas
  • 250g de apio nabo, cortado en cubitos
  • Cilantro para adornar

Instrucciones

  1. Vierte agua en una cacerola, hasta que esté a aproximadamente dos tercios del recipiente lleno, y llévala a ebullición.
  2. Pon el arroz crudo, baja el fuego y cocínalo por 40 minutos.
  3. Luego, escurre el arroz y colócalo a un lado.
  4. Vierte el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio.
  5. Agrega la cebolla y revuelve frecuentemente durante 4-5 minutos, asegurándote de que se ponga marrón.
  6. Agrega el ajo y el jengibre, luego revuelve bien.
  7. Agrega los tomates, el chile, la cúrcuma en polvo y la sal al gusto.
  8. Cocina por otros 3 minutos.
  9. Mezcla en agua hirviendo y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
  10. Hierve un poco de agua en otra sartén de tamaño mediano, luego hierve los huevos y el apionabo en cubitos durante 7 minutos.
  11. Usando un colador, cuela los huevos y el apionabo, luego pela y divide los huevos a la mitad.
  12. Revuelve suavemente las mitades de huevo y el apio nabo en el curry y cocina por otros 5 minutos.
  13. Sirve con el arroz integral y decora con cilantro recién picado.
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Muffins de banana

Muffins de banana

Esta es otra de las recetas para diabéticos con yema de huevo más baja en azúcar y calorías. ¡Pruébala!

Ingredientes

  • 200g de plátanos, madurados y puré
  • 100 g de harina de bizcocho
  • 100 g de harina de almendra
  • 2 huevos
  • 60 ml de agua
  • 2 cucharaditas de edulcorante
  • 100 ml de zumo de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita canela
  • 2 cucharaditas levadura en polvo

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a Gas Mark 5 o 175 ° C.
  2. Engrasa un molde para muffins o coloca los moldes para muffins en una bandeja para hornear.
  3. Mezcla todos los ingredientes secos (la harina de bizcocho, la harina de almendras, el edulcorante, la canela y el polvo de hornear).
  4. Agrega todos los ingredientes húmedos (plátanos, huevos, agua, zumo de manzana y extracto de vainilla).
  5. Mézclalos a fondo.
  6. Pon la mezcla resultante en las latas del muffin para que cada uno esté medio lleno.
  7. Hornea durante 20 minutos y deja enfriar antes de servir.

Estas son algunas recetas para diabéticos con yema de huevo y que además son bajas en calorías. Si sabes hacer alguna otra ¡Coméntanos!

Recetas para diabéticos con yema de huevo
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