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Receta con quinoa: Superalimento

Desde mi experiencia personal, les cuento que años atrás no había oído ni conocido nada acerca de la quinoa (también conocido como quinua). Un día alguien me dió una muestra para que la probara, y me habló acerca de sus beneficios dietéticos. En mi país la base de la dieta es el arroz, pero después de probarla, empecé a comerlo en menor cantidad, los resultados han sido positivos, al incluir quinoa en mi dieta acompañado de un entrenamiento, no solo logre perder peso, sino que además se ha mantenido ahí, te voy a explicar algunos beneficios de comerla, y después compartiré contigo una de las muchas recetas a base de quinoa, es deliciosa y yo la preparo a menudo porque es fácil y rápida de preparar.

Beneficios

  • Por su bajo índice glucémico, es adecuada para personas diabéticas, o aquellas que quieren empezar a bajar de peso.
  • Nos produce saciedad por más tiempo.
  • Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
  • Alta fuente de proteína, ideal para deportistas y veganos.
  • Antioxidante, gracias a la quercetina y kaempferol .
  • Reduce migrañas, fortalece el cabello, la piel y el cuerpo por su cantidad de aminoácidos.
  • Libre de gluten.

Quinoa Con Vegetales

quinua

Existe la variedad dulce y la variedad amarga, la variedad amarga se debe lavar muy bien para retirarle la saponina que es la sustancia que le da el amargor, para esta receta vamos a utilizar la variedad dulce, pero si solo consigues la variedad amarga solo debes dejarla en remojo por una hora y luego con las palmas de las manos la frotas, se debe lavar mínimo unas cinco veces. 

Ingredientes

  • 100 gramos de quinoa blanca dulce
  • 1 zanahoria en tiritas
  • 2 tazas de espinaca troceada
  • pimiento en tiritas
  • semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 100 gramos de pechuga de pollo picada
  • 1 cucharadita de ajo
  • Aceite
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Preparación 

  1. Lavar muy bien la quinoa, luego la cocinamos en una olla con 3 partes de agua por doce minutos, que se cuentan a partir del momento en que empieza a hervir.
  2. En la sartén ponemos a saltear con el aceite la pechuga en cuadritos y la cucharadita de ajo, después de que esté bien dorada vamos agregando la zanahoria en tiras, el pimiento y la espinaca.
  3. En un recipiente mezclamos los vegetales con la quinoa ya escurrida, agregamos la salsa de soja y dejamos enfriar durante unos cinco minutos, después le incorporamos las semillas de sésamo y ya queda lista para servir.

Como ves es una receta muy fácil y rápida de preparar, ya te comenté algunos de los muchos beneficios de comer quinoa, si eres alérgico al gluten, o tienes en la familia alguien que lo sea, esta receta le va muy bien. ¡anímate a prepararla!

Referencias

Receta con quinoa: Superalimento
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