Ha sido difícil ignorar la popularidad del grano llamado quinoa, con su propio espacio designado en los estantes de los supermercados (mientras que antes solo estaba disponible en tiendas de alimentos naturales) y un lugar en los menús de restaurantes y páginas de libros de cocina. Considerada como un superalimento, la quinoa se ha convertido en una saludable sustitución del arroz blanco y la pasta, así como una fuente de proteínas para vegetarianos y veganos.
Este pequeño grano, que se vuelve hinchado y ligeramente masticable cuando se cocina, no solo es un delicioso plato de acompañamiento o un complemento ideal para las ensaladas, sino que también es un alimento integral esencial para muchas personas debido a sus numerosos beneficios. Por eso, en esta entrada de Deporte Saludable, te enseñamos una receta con quinoa para que tengas una opción más a la hora de preparar este superalimento.
Beneficios de la quinoa
- Por su bajo índice glucémico, es adecuada para personas diabéticas, o aquellas que quieren empezar a bajar de peso.
- Produce saciedad por más tiempo.
- Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
- Es una alta fuente de proteína, ideal para deportistas y veganos.
- Es antioxidante, gracias a que está compuesta por quercetina y kaempferol .
- Reduce las migrañas, fortalece el cabello, la piel y el cuerpo por su cantidad de aminoácidos.
- Es libre de gluten.
Receta de quinoa con verduras
De la quinoa existe la variedad dulce y la variedad amarga, que se debe lavar muy bien para retirarle la saponina que es la sustancia que le da el amargor. Para esta receta con quinoa utilizarás la variedad dulce, pero si solo consigues la variedad amarga, tendrás que dejarla en remojo durante una hora y luego remojarlas en agua al menos unas 5 veces.
Ingredientes
- 100 gramos de quinoa blanca dulce
- 1 zanahoria en tiritas
- 2 tazas de espinaca troceada
- Pimiento en tiritas
- Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 100 gramos de pechuga de pollo picada
- 1 diente de ajo
- Aceite
Preparación
Para preparar esta receta con quinoa, debes seguir estos pasos:
- Lavar muy bien la quinoa. Luego cocinarla en una olla con 3 partes de agua durante doce minutos, que se cuentan a partir del momento en que empieza a hervir.
- En la sartén pones a saltear la pechuga en cuadritos y el diente de ajo con el aceite. Cuando esté bien dorada vas incluyendo la zanahoria en tiras, el pimiento y la espinaca.
- En un recipiente mezclas los vegetales con la quinoa ya escurrida, agregas la salsa de soja y dejas enfriar durante unos cinco minutos, después le incorporamos las semillas de sésamo y ya queda lista para servir.
Como ves es una receta muy fácil y rápida de preparar. Ya te hemos comentado algunos de los muchos beneficios de comer este superalimento, así que, si eres alérgico al gluten o tienes en la familia alguien que lo sea, esta receta con quinoa es perfecta. ¡anímate a prepararla!
