6 recetas saludables de postres para diabéticos para darse un capricho

Llevar una buena alimentación es la base para tener una buena salud. Y para las personas con diabetes es importante que el nivel de azúcar no supere el límite de lo saludable. Pero esto no significa que tengan que renunciar completamente a un buen postre o a otras delicias, porque la clave está en las porciones y en la calidad de los ingredientes. A continuación enumeramos seis postres para diabéticos con sus respectivas recetas. Eso sí, este tipo de comidas es mejor consumirlas siempre con moderación.

Postres para diabéticos

Flan de algarroba

Ingredientes

• 1/2 litro de leche de arroz
• 2 cucharadas de algarroba
• 1 cucharadita de agar-agar
• 4 cucharadas de jarabe de arroz
• Un puñado de nueces
• 1 pizca de canela

Preparación

En un recipiente se mezcla la leche, la algarroba, el agar-agar y el sirope. Se pone a calentar y se va removiendo constantemente toda la mezcla hasta que llegue al punto de ebullición. Entonces se retira del fuego y se vierte todo en dos moldes. Cuando se haya enfriado, se espolvorea encima un poco de canela ¡y listo! Se puede acompañar con un puñadito de nueces.

Molde de plátano

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• 1 yogur natural desnatado y sin azúcar
• 4 cucharaditas de gelatina light con sabor a limón
• Edulcorante especial para personas con diabetes

Preparación

Se vierte en un cazo un vaso pequeño de agua y se pone al fuego hasta que hierva, entonces se añade la gelatina. Cuando esté disuelta, se saca del fuego y se le añade plátano triturado. Tiene que removerse hasta que el plátano y la gelatina formen una masa. Posteriormente se tiene que emulsionar el yogur hasta que quede cremoso y tiene que añadirse a la mezcla poco a poco. En este momento también se puede añadir el edulcorante.

Antes de verter la mezcla en la flanera, es mejor mojarla un poco. Deberá taparse con film transparente y meterlo en la nevera unas cuantas horas para que cuaje.

Natillas de calabaza y cacao

Ingredientes

• 1 litro de leche vegetal (soja, almendra o quinoa)
• 1/2 calabaza
• 3 zanahorias pequeñas
• 5 cucharadas de cacao en polvo si azúcar añadida
• 5 cucharaditas de almidón de maíz
• 4 cucharaditas de sirope de arroz
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de coco rallado

Preparación

Se cortan la calabaza y las zanahorias para cocinarlas después al vapor durante 20 minutos. Después tienen que triturarse hasta conseguir una mezcla homogénea.

En una olla se añade la leche vegetal dejando medio vaso fuera y el cacao. Se tiene que calentar y remover lentamente. A esta mezcla se le tiene que añadir después el sirope de arroz. Al vaso de leche vegetal que se ha apartado se le añade el almidón de maíz y cuando esté disuelto se mete en la olla. Entonces hay que incorporar la mezcla homogénea de calabaza y zanahoria y removerlo todo bien hasta que empiece a espesarse. Entonces será el momento de incorporar la canela y el jengibre. Hay que mezclarlo todo bien y retirarlo después del fuego.

La preparación tendrá que repartirse en cuatro recipientes y esperar a que se enfríe para meterlo en la nevera. Cuando haya estado un par de horas en el frigorífico, se podrá espolvorear el coco rallado.

Mousse de limón

Ingredientes

• 1 lata de 400 ml de leche evaporada bien fría
• 1 sobre de gelatina light con sabor a limón
• 1 yogur natural bajo en grasa
• Ralladura de limón

Preparación

Antes de empezar con la preparación habrá que meter la lata de leche evaporada en el congelador o en la nevera para que esté muy fría.

Hay que hervir la gelatina en 400 ml de agua si la lata de leche evaporada es de 400 ml y dejar que se enfríe. Después hay que poner la ralladura de limón en el fondo del molde. Cuando la gelatina se haya enfriado, hay que meterla en una licuadora con la leche y el yogur. En el momento que haga espuma tendrá que verterse en el molde con la ralladura de limón y meterlo en la nevera hasta que cuaje.

Flan de café

Ingredientes

• 1 vaso de café preparado
• 4 vasos pequeños de leche desnatada
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 vasitos de leche evaporada
• 7 gramos de agar-agar
• Edulcorante
• Trocitos de chocolate, almendras y fresas para decorar

Preparación:

Se empieza mezclando el café y la leche desnatada, que tendrán que ponerse al fuego. Mientras tanto se mete el agar-agar en un poco de agua fría. También tienen que batirse las yemas con el edulcorante y la canela para añadirlo a la mezcla de café y leche. Se va removiendo todo y antes de que empiece a hervir se añade el agar-agar, que tiene que disolverse en la mezcla.

Se retira del fuego y se deja que todo se enfríe para añadir después la leche evaporada. Se montan los flanes con ayuda de unas flaneras y se meten en la nevera hasta que cuajen. Finalmente, se le añaden trocitos de chocolate, almendras y fresas.

Yogur con manzana y granola

Ingredientes

• 2 yogures griegos
• 100 ml de nata para montar
• 1 manzana
• 4 nueces
• 4 cucharadas de copos de avena
• 40 g de avellanas
• Pepitas de chocolate negro

Preparación

Hay que batir en un recipiente la nata durante unos minutos con ayuda de unas varillas. Después se le agrega el yogur y se va mezclando suavemente con la espátula para no perder el aire de la nata.

Se tiene que lavar muy bien la manzana, partirla por la mitad y cortarla en láminas muy finas. No importa el color de la manzana, pero el color rojo hará que el postre sea más bonito. Después hay que sacar las pulpas de las nueces y partirlas en trocos irregulares. Esto mismo tendrá que hacerse con las avellanas. Nueces y avellanas tienen que mezclarse con la avena para elaborar la granola.

En unos vasitos de cristal se añade la granola para cubrirla después con la mezcla de yogur y nata. Por la parte superior se pueden añadir trocitos de chocolate y manzana.

Estos exquisitos postres para diabéticos son muy sencillos de preparar y los ingredientes pueden encontrarse en cualquier supermercado. Pero como hemos advertido anteriormente, es muy importante no abusar de ellos.

Referencias

• Recetas para diabeticos molde de plátano extraído el 14 de Julio de 2019.
• Mousse de limón light extraído el 14 de Julio de 2019.
• Flan de algarrobo vegano extraído el 14 de Julio de 2019.
• Natillas veganas extraído el 14 de Julio de 2019.
• Flan de fresas con café extraído el 14 de Julio de 2019.