El pastel de atún es un plato exquisito que puede ayudarte a compartir momentos especiales con tus seres queridos en reuniones o celebraciones. Además, para elaborar este plato no necesitarás de mucha experiencia culinaria, ya que es relativamente ligero y sencillo de preparar.
Igualmente, gracias a los beneficios nutricionales del atún y del resto de sus ingredientes, es considerado un plato saludable, aunque debes consumirlo de forma moderada. De igual forma, podrías preparar el pastel de atún con anticipación y refrigerarlo para consumirlo al día siguiente sin afectar su calidad. ¡Descubre cómo preparar un exquisito pastel de atún!
Receta sencilla de pastel de atún
El pastel de atún es una comida ligera y saludable que puedes servir en cualquier momento del día y complementar con otros platos. De igual forma, puedes sustituir la masa tradicional con rodajas de calabacín, berenjenas o patatas para variar su sabor y probar un plato distinto.
Ingredientes
Relleno
- 3 latas de atún de 250 gramos c/u.
- ¾ de taza de cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1/8 de taza de pimentón rojo.
- ¾ de taza de pulpa de tomate (sin piel ni semillas).
- ¼ de taza de aceite.
- 1 cucharada de salsa de tomate kétchup.
- ¼ de cucharada de salsa inglesa.
- 4 aceitunas u olivas picadas en pequeños pedazos.
- 1 cucharadita de alcaparras.
- ¼ de taza de uvas pasas.
- 1 cucharada de vivo de cocina.
- 1 pizca de sal, azúcar, pimienta y aceite de oliva (al gusto).
Masa
- ¼ de harina de trigo.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de polvo de hornear o levadura granulada.
- ¾ cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de manteca vegetal congelada.
- 1 huevo pequeño.
- 1 amarillo de huevo.
- ¼ de taza de agua tibia.
Cubierta
- 1 amarillo de huevo.
- 1 cucharada de agua.
- Queso mozzarella y edam (opcional y al gusto).
Preparación del pastel de atún
Relleno
- Pica en pequeños pedazos o tritura la cebolla, pimentón, tomate y ajo.
- Calienta el aceite en una sartén u olla pequeña y sofríe la mezcla anterior.
- Agrega a la olla la salsa de tomate, pimienta, sal y azúcar, y cocina durante unos minutos.
- Incorpora poco a poco el aceite de oliva y el atún desmenuzado y previamente escurrido.
- Cocina durante 25 minutos a fuego bajo y con la olla tapada.
- Agrega las alcaparras, aceitunas, uvas pasas y el vino, y cocina a fuego alto durante 10 minutos.
- Baja el fuego y cocina durante unos minutos hasta que espese.
Masa
- Agrega en un recipiente la harina de trigo, azúcar, polvo de hornear y la sal, y mezcla durante unos minutos hasta que se forme una masa homogénea. Si utilizas levadura instantánea debes prepararla con anticipación vertiendo en un recipiente el agua tibia y la levadura, y dejarla reposar durante unos minutos.
- Incorpora la manteca, mantequilla, los huevos y el agua de forma progresiva, y continúa mezclando.
- Divide la masa en dos partes desiguales y deja reposar durante 45 minutos en un recipiente cubierto. Una de las partes debe tener aproximadamente 2/3 de la mezcla total y será la base del pastel de atún
Pastel
- Aplana con un rodillo las dos partes de masa previamente preparadas. La masa debe tener aproximadamente ½ centímetro de espesor.
- Unta con un poco de aceite un molde y cubre el fondo y los laterales con la capa de masa más grande. El molde destinado para el pastel de atún debe estar cubierto de forma homogénea con la masa.
- Vierte el relleno sobre la masa en el molde y distribuye de forma homogénea.
- Cubre con la capa de masa restante, corta el excedente y sella presionando los bordes.
- Por separado, mezcla en un recipiente pequeño el amarillo de huevo y la cucharada de agua de la cubierta.
- Unta la mezcla anterior sobre la cubierta del pastel. Puedes utilizar una brocha o un rociador.
- Cocina durante 35 minutos en un horno previamente calentado a 190 °C. Cuando el pastel de atún esté dorado puedes agregar de forma opcional una capa homogénea de queso.
Este exquisito plato puede consumirse tanto caliente como frío y puede acompañarse con otras comidas como ensaladas. De igual forma, puedes variar el relleno de esta receta de pastel de atún e incorporarle otros ingredientes como marisco o tus vegetales favoritos.
