Hacer recetas saludables con carne picada es posible. Lo más importante es escoger la carne adecuada, que es la fresca y no procesada. Las recomendadas son la carne blanca, que incluye pollo, conejo, pavo y otras aves; la carne roja magra, que sería de ternera y cordero; la carne de cerdo y los preparados magros de carnicería sin féculas y sin conservantes, como hamburguesas o albóndigas. Toda esta carne si es fresca y no ha sido procesada es saludable.
Y lo que hay que evitar son los embutidos, las salchichas de Frankfurt, la carne rebozada, frita o precocinada y las hamburguesas tipo fast food, que además suelen ir acompañadas de salsas industriales.
Recetas saludables con carne picada
Hamburguesa de ternera con queso
Ingredientes
- 800 g de carne de ternera picada
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de mostaza en grano
- Perejil fresco picado
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- Pan de hamburguesa
- Lechuga
- 2 tomates
- 4 lonchas de queso fundente
Preparación
Hay que poner la carne picada en un bol y añadir el ajo picado, los dos huevos, el perejil picado, la mostaza, una pizca de sal y la pimienta negra. El siguiente paso es mezclarlo todo hasta formar una masa consistente y homogénea. Una vez hecho esto se tiene que tapar el bol con film transparente y meterlo en el frigorífico un par de horas.
Cuando la mezcla haya reposado el tiempo suficiente, hay que darle forma a las hamburguesas y cocinarlas a la plancha o en la sartén con unas gotitas de aceite. Una vez se han cocinado al punto deseado, lo siguiente es meterlas en el pan con el queso, las hojas de lechuga y el tomate cortado a rodajas. El pan puede pasarse previamente por la plancha o la sartén para tostarlo un poco, ¡así estará más bueno!
Berenjenas rellenas de carne y setas
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 250 g de carne picada
- 150 g de champiñones
- Media cebolla
- Tomate frito
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
Preparación
Se empieza lavando las berenjenas y secándolas, después hay que cortarlas por la mitad y a lo largo. Posteriormente, se le hacen unos cortes en forma de cruz a su carne y se le añade sal y aceite. Se tapa todo con film transparente y se introduce unos 4 o 5 minutos en el microondas. Después se quita el papel film, se retira la carne de la berenjena y se trocea. Una vez hecho esto, en una sartén se fríe la cebolla picada y las setas con un poco de aceite. Después se le añade la carne picada y también la carne de la berenjena. En el fondo de las berenjenas se le añade un poco de tomate frito, la carne encima y se espolvorea el queso rallado. Se mete en el horno unos minutos para que se gratine ¡y listo!
Filete ruso
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera picada
- 50 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 40 g de miga de pan remojada en leche
- 70 g de harina
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite y sal
Preparación
Se mezcla la carne picada con la miga de pan remojada en leche y se divide la masa en unas 4 u 8 porciones. Dependiendo del tamaño deseado saldrán más o menos filetes rusos. Las porciones se cubren de harina y se pasan por un huevo batido. Después se fríe en aceite de oliva hasta que los filetes rusos queden dorados.
Pastel de carne con verduras
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera picada
- Berenjena
- Tomate
- Puerro
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Tomate frito
Preparación
Primero tienen que prepararse las verduras. Se corta la berenjena en trozos pequeños, se pica el puerro y se pela el tomate, se le quitan las pepitas y se parte. Después se hace un sofrito con todas las verduras usando un poco de aceite de oliva. Posteriormente, se mezcla la carne de ternera picada con todas las verduras ya salteadas y dos huevos. Cuando ya esté todo bastante mezclado, se le añade una cucharada de pan rallado y una de tomate frito. También se le puede añadir orégano al gusto. Se mezcla todo otra vez y se mete unos 40 minutos a 200 ºC en el horno previamente calentado.
Buñuelos de carne
Ingredientes
- Medio vaso de leche
- 200 g de pan rallado
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 500 g de carne de ternera picada
- Media cebolla
- 2 tomates
- Perejil
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Preparación
Se pela la cebolla y se pica muy fina, después se parte el tomate y se hace un sofrito con aceite de oliva. Se le puede añadir perejil. Después se mete en la sartén la carne con sal y pimienta al gusto. Cuando esté suficientemente dorado, se retira la mezcla. Paralelamente, se prepara una mezcla con las claras de huevo, la leche y el pan rallado para añadirla al sofrito.
Con la ayuda de una cuchara, se hace la forma del buñuelo y se reboza después en huevo y con pan rallado. Se fríe en aceite ¡y listo para comer!
Estas recetas saludables con carne picada son muy sencillas de hacer. Y aunque la mayoría de recetas son con carne de ternera, se puede sustituir por otra sin problemas. Y ahora… ¡a comer!
