Recientemente hemos visto muchas recetas en las que reemplazan la masa de trigo en las pizzas por coliflor. Esto ha sido como una especie de revolución en la cocina saludable, porque no solamente puedes reducir tu ingesta de carbohidratos y aun así disfrutar los platos de siempre, sino que también ha sido revelador para los que mantienen una dieta sin gluten debido a problemas de salud. Por esta razón, te compilamos unas cinco recetas con coliflor fáciles de hacer.
Tortitas saladas de cebollino
Tiempo de preparación: 15 mins
Ingredientes:
- ½ coliflor, troceada y posteriormente picada.
- ¼ taza de agua.
- 6 cebollinos troceados.
- ¼ taza de cebolla finamente picada.
- 2 huevos.
- ¼ taza de leche (puede ser de almendras, de soja o la que prefieras).
- ¼ de taza de pan rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
Preparación
Coloca agua en una olla a fuego medio y cuando esté hirviendo coloca la coliflor, luego tápalo, apaga la llama y déjalo que se cocine con el vapor durante 10 minutos. Escurre la coliflor en un colador, déjalo que se enfríe un poco y quítale toda la humedad ayudándote de una gasa o de un colador muy fino.
Bate los huevos en un cuenco, después agrega el cebollino, la leche, la sal, la pimienta, la coliflor y por último el pan rallado. En una sartén calienta el aceite de oliva y cuando esté bien caliente coloca la mezcla tratando de esparcirla, pero cerciorándote de que quede con un poco de grosor. Cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado. Sírvelo inmediatamente y puedes acompañarlo con alioli.
Sopa de coliflor con bacon y queso cheddar
Tiempo de preparación: 15 mins
Ingredientes:
- 200gr de bacon troceado.
- 1 cebolla troceada.
- 2 dientes de ajo cortado finamente.
- 4 tazas de coliflor triturada.
- 2 cucharadas de agua.
- ¼ de taza de harina de trigo (harina sin gluten si eres celíaco o alérgico al gluten).
- 2 tazas de caldo de pollo.
- 2 tazas de leche.
- 2 ½ taza de queso cheddar rallado.
- 2 cebollinos troceados.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Bate la harina y el caldo de pollo. Mantenlo de un lado.
Saltea el bacon hasta que esté tostado. Ponlo de un lado cuando esté listo y en la misma sartén sofríe el ajo primero y luego la cebolla hasta que esta esté pochada. Agrega la cebolla con el ajo, la coliflor y el agua en una olla. Mézclalos bien y ponlo a fuego medio. Deja que la coliflor se cocine con el vapor. Remover con frecuencia durante 5 minutos. Luego coloca el caldo de pollo con la harina batiendo lentamente hasta que todo quede bien incorporado, posteriormente sube el fuego dejando que llegue a punto de ebullición. Pasados unos cinco minutos, baja el fuego y deja que hierva hasta que la sopa espese. Después, aleja la olla de la llama y agrega mezclando el queso y luego el bacon. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta. Sirve caliente y añade en cada plato el cebollino para decorar.
Arroz frito de coliflor
Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de sésamo.
- 2 huevos.
- 1 coliflor pequeña picada.
- ¼ taza de guisantes congelados.
- ¼ taza de zanahorias congeladas (troceadas).
- 2 cebollinos.
- 3 dientes de ajo triturados.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En un cuenco agrega una cucharada de aceite y los huevos, mézclalos y déjalos a un lado. Calienta el resto del aceite en un wok y dora un poco el ajo, agrega la coliflor y los vegetales congelados. Cocínalos hasta que la coliflor esté blanda. Sazona con sal y pimienta. Escarba un hueco en la mezcla hasta que quede una abertura en el centro del wok y agrega la mezcla de huevos. Cocínalos un poco, agrega el cebollino y luego intégralo todo. Por último, agrega la soja. Sirve caliente y decora con las semillas de sésamo.
Tabbouleh con arroz de coliflor
Tiempo de preparación: 20 mins
Ingredientes:
- 3 tazas de coliflores picadas.
- 2 tazas de tomates cortados en pedazos pequeños.
- 1 taza de pepino cortado en pedazos pequeños.
- 1 chalote troceado.
- 1 taza de perejil picado.
- 1 taza de menta picada.
- 100 ml de zumo de limón (entre 1 o 2 limones)
- 4 cucharadas de aceite de olivas.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
Coloca la coliflor en un cuenco, sazona con la sal y la pimienta. Agrega los tomates, el pepino, el chalote, el perejil, el zumo de limón y el aceite. Mézclalos hasta que se integren todos los ingredientes. Prueba y rectifica la sazón de ser necesario.
Cous cous de coliflor con pepinos y tomates deshidratados
Tiempo de preparación: 10 min.
Ingredientes:
- 1 taza de tomates deshidratados.
- 4 tazas de coliflor picada.
- 2 dientes de ajo triturados.
- 1 cucharada de aceite de olivas.
- ¼ taza de uvas pasas.
- ½ taza de cebollas picadas.
- 1 taza de perejil finamente picado.
- Sal marina y pimienta blanca recién molida.
Preparación:
Coloca los tomates en agua para que se vuelvan a hidratar. Después, colarlos y trocearlos en pedazos pequeños.
Saltea el ajo y la cebolla en una sartén hasta que esté acitronada. Agrega la coliflor y cocina hasta que se haya ablandado. Cuidado de no cocinarla demasiado. Apartar del fuego y colocar todos los ingredientes. Sazonar, probar y rectificarla de ser necesario. Servir caliente.
