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Recetas sencillas y saludables que puedes hacer esta semana

recetas sencillas y saludables pollo

No siempre tenemos todo el tiempo que querríamos para estar cocinando, por eso, te damos algunas recetas sencillas y saludables que, además, son muy rápidas de elaborar.

Salmón con ensalada de lentejas capresa

recetas sencillas y saludables

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón con piel.
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido.
  • Rodajas de limón.
  • 6 tazas de mezcla de radicchio, escarola lisa y rizada.
  • 1 taza de lentejas cocidas.
  • 1 taza de tomates cereza picados en cuatro partes.
  • ½ taza de mozzarella de búfala.
  • 3 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de sésamo.
  • 1 cucharada de romero (preferiblemente fresco).
  • 1 taza de reducción de vinagre de Módena (puede comprarse en el supermercado o hacerse en casa).
  • 1 cucharadita de ralladura de jengibre.
  • Pimienta blanca al gusto.

Preparación:

Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa una bandeja para hornear. Mezcla la miel, la ralladura de jengibre, el zumo de limón, el romero, el sésamo y la pimienta. Sazona con la mezcla el salmón por ambos lados. Coloca el salmón en la bandeja, coloca las rodajas de salmón, un par de hojitas de romero y el resto de la mezcla. Hornéalo de 10 a 15 minutos.

En un cuenco mezcla las lentejas, los tomates, la mozzarella, el radicchio y las escarolas. Justo antes de servir, adereza con la reducción de vinagre de Módena y otro poco de pimienta blanca.

Tallarines carbonara con bacon y brócoli

recetas sencillas y saludables

Tiempo: 35 minutos

Ingredientes:

  • 200 gr de bacon troceado.
  • 2 tazas de brócoli.
  • 4 dientes de ajo finamente cortados.
  • 250 gr de bucatini o spaghetti (es la porción para una persona).
  • 3 huevos grandes.
  • 1 ½ tazas de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Calienta una sartén y coloca el bacon, no hace falta agregar aceite ya que éste suelta su propia grasa. Cocínalos hasta que queden dorados y tostados. No deseches el aceite, guárdala para más tarde. Mientras tanto, pon dos ollas con agua para hervir, en uno cocinarás la pasta y en el otro el brócoli. No dejes que el brócoli, se cocine demasiado. El punto ideal es cuando lo piques con un tenedor y este pueda entrar sin mucha resistencia. Posteriormente, sácalos y escurre el agua. Cuando el bacon esté listo, apártalos en un cuenco y en la misma sartén, saltea el brócoli con la pimienta y el ajo hasta que se doren un poco.

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Bate los huevos y junto con ½ taza de parmesano, tratando de que no queden grumos. Agrega el aceite del bacon y caliéntalo a fuego medio. Coloca la pasta y haz que se integre. Apártalo del fuego, vierte la mezcla de huevos con el queso y mezcla constantemente para que todo se integre. Luego añade el bacon y el brócoli. Para que la salda carbonara quede más cremosa, agrega el resto del queso.

Pizza con base de coliflor

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Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana, cortada en trozos pequeños.
  • 1 huevo grande batido.
  • 2 tazas de mozzarella rallada.
  • 3 cucharadas de queso parmesano.
  • Aceite de olivas.
  • ½ taza de salsa de tomate.
  • ¼ taza de hojas de albahaca (opcional).

Preparación:

Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa una bandeja para hornear.

Con la ayuda de un picador haz que la coliflor quede con la consistencia de arroz. Esparce la coliflor en la bandeja y hornéalo por 15 minutos, hasta que se ablande y los bordes estén ligeramente dorados. Luego colócala en un cuenco grande, agregando los huevos, una taza de la mozzarella y el parmesano. Intégralo todo hasta que la mezcla esté uniforme. Después, en la misma bandeja, extiéndela con las manos haciendo que quede de forma ovalada. Para que no quede muy gruesa, presiona bien la mezcla contra la bandeja y procura que no queden espacios en blanco. Hornéalo durante 10 minutos, hasta que toda la pizza quede dorada. Esparce la salsa de tomate dejando un espacio en los bordes. Coloca el resto de la mozzarella y las hojas de albahaca. Vuelve a meter la pizza en el horno, durante otros 5 minutos. La masa debe quedar dorada, crujiente y que el queso se haya derretido. Sírvela caliente.

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Piccata de pollo con limón

recetas sencillas y saludables pollo

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo.
  • ¼ taza de harina de trigo.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 2 cucharadas de mantequilla, preferiblemente sin sal.
  • 2 huevos.
  • 1¼ taza de caldo de pollo.
  • ½ taza de leche (puedes usar leche semidesnatada o nata para cocinar)
  • 2 cucharadas de alcaparras.
  • ¼ queso parmesano rallado.
  • 15 ml de zumo de limón (aproximadamente unos 2 o 3 limones).
  • 2 cucharadas de perejil.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • Aceite de olivas.
  • Sal y pimienta blanca al gusto.

Preparación:

Precalienta el horno a 200 Cº.

Bate los huevos y déjalos en un cuenco; y en un plato hondo mezcla la harina y el queso parmesano. Por otra parte, sazona el pollo con la sal y pimienta blanca, sumérgelo en el huevo y luego pásalo por ambos lados en la mezcla. En una sartén, calienta un poco de aceite de olivas y la mantequilla hasta que ésta esté derretida. Cocina el pollo hasta que esté dorado por ambas caras, alrededor de unos 4 minutos. Cuando esté listo, apártalos.

Por otra parte, agrega el ajo en la misma sartén hasta que se dore un poco. Baja la llama, añade el caldo y la leche o la nata. Cuando llegue a hervor, colócale la sal, la pimienta y la nuez moscada. Luego continúa con el parmesano y las alcaparras. Cocínalo durante unos minutos, permitiendo que ésta espese. Si no consigues la consistencia deseada, agrega una cucharadita de harina removiendo constantemente con un batidor de barillas.

Vierte el zumo de limón y deja que se integre con la salsa durante un par de minutos. Coloca el pollo y la mezcla en una bandeja, y hornéalo durante 20 minutos. Decora con perejil y un poco de alcaparras. Sirve caliente. Puedes acompañarlo con vegetales o pasta.

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